Pilaf

Ainekset: korianterin siemen ja lehti, persilja, paprika, fengoli, jeera, valkosipuli, kurkuma, chili, laakerinlehti.

Sisältö 70g, kaunis lasinen pinottava purkki, ei lisättyä suolaa.

Aasian maissa ei ruoka ole täydellistä, ellei siinä ole aromikasta riisiä lisukkeena! Pilafin arvioidaan tulevan alunperin Persiasta ja sitä käytetään laajasti lähi- ja kaukoidässä. Pilaf- riisi on mainio lisuke kanalle ja lihalle tai vaikkapa kasvis- wokille. Tätä riisiä voi valmistaa monella eri tavalla ja lisukkeilla, kuten sipulilla ja kuivatuilla hedelmillä sekä pähkinöillä. Yleisimmin se keitetään liemikuution kanssa.

Ateriana voi toimia myös pelkkä pilaf- riisi, siihen voidaan lisätä runsaasti myös kasviksia, lihaa, kanaa tai kalaa/mereneläviä (vrt espanjalaista paellaa).

Kuumalle pannulle lisätään reilusti rasvaa (voita tai öljyä), riisiä kuullotetaan hetki ja hitaasti lisätään kuumaa lientä joukkoon. Kun riisi on hautunut noin 15 minuutttia, lisää joukkoon pilaf- mausteseosta ja jo valmistamasi kasvikset, kana/liha/kala. Anna näiden kaikkien hautua vielä pannulla miedolla lämmöllä. Liemikuutiosta tulee jo suolaisuutta, lisää varovasti tarvittaessa suolaa!